而周黑鴨在業(yè)內率先引進的ERP管理系統(tǒng)，也讓他們實現(xiàn)了“零庫存”管理。“在行業(yè)里，做加盟有一個特點，加盟商訂貨后不可能退貨，這種方式造成很多安全隱患。這也是我們認為目前階段不可能采用加盟模式非常重要的原因。”周富裕說。

　　那么，他們如何實現(xiàn)零庫存？據介紹，周黑鴨目前門店的配貨都是實時配貨，每天都安排兩三次的產品配送。他們組建了自己的物流體系，同時整合第三方物流。門店會根據銷量進行訂貨，常態(tài)化的物流由第三方物流完成，比如下午4點~6點是購物高峰期，他們則會在這個時間段供應60%左右的配送量，而緊急補貨則由自主的物流體系完成。“說起來很簡單，但需要做大量的工作，物流的調動、訂單的準備、生產的排期等等，通過鏈條的打造來實現(xiàn)零庫存。”

　　被“李鬼”群毆的隱憂

　　對周富裕來說，當務之急就是解決仿冒者頻現(xiàn)可能帶來的品牌傷害問題。他們專門成立團隊針對各地頻現(xiàn)的山寨店進行圍剿。

　　一個上假周黑鴨當的加盟者被工商部門查處后到周黑鴨的店面砸店泄憤。這樣的事情周富裕早已見怪不怪，他常常能收到消費者的投訴，卻無奈地發(fā)現(xiàn)產品并非出自真正周黑鴨之手。

　　在周黑鴨尚未進駐的廣州，已出現(xiàn)了不少周黑鴨店。在有的地方，山寨店更是瘋狂，數量甚至已超過正宗連鎖店的數量，且大多是黑作坊。他們發(fā)現(xiàn)，這些山寨店從門店招牌、價格表、食品包裝袋等，都直接模仿周黑鴨，連包裝袋上的地址、電話、公司名稱如出一轍。也有一些在名字上打擦邊球，如口福周黑鴨、太子周黑鴨、絕味周黑鴨、唐人周黑鴨……但與正規(guī)的周黑鴨店相比，這些山寨點的員工并沒有穿統(tǒng)一的工作服，沒有張貼相關的“周黑鴨”的鑒定證書，也沒有19寸的視頻廣告機播放周黑鴨的宣傳片。

　　對周富裕來說，當務之急就是解決仿冒者頻現(xiàn)可能帶來的品牌傷害問題。他們專門成立團隊針對各地頻現(xiàn)的山寨店進行圍剿。“我們是維權，維不只是周黑鴨的品牌，更重要的是消費者的權利。我們不是怕誰搶了我們的生意及資源，而是擔心會對我們的品牌產生不可控的潛在危機。”

　　執(zhí)法部門先后關停了許多假周黑鴨門店和生產黑作坊，但假冒仿冒卻屢禁不止。他們通過升級門店標識、裝飾裝潢、懸掛證書及視頻廣告機等措施與假店形成區(qū)別。他們還給會員發(fā)放會員IC卡，一方面能幫助會員甄別真假周黑鴨，還能通過優(yōu)惠的方式黏住顧客。

　　眾多山寨店的出現(xiàn)，從側面也說明了鹵制品行業(yè)門檻之低，這也是容易讓先進入者如坐針氈的問題。構筑自己的核心競爭力，為仿冒者及后來者設置高門檻，是周黑鴨面臨的又一問題。

　　“一直被模仿，從未被超越。”周富裕說，“一個好的產品在每個環(huán)節(jié)都是完美的，一輛奔馳車，把其中一個車輪換成拖拉機的車輪，這個產品肯定不行，我們采用的原材料都是最好的，每個環(huán)節(jié)都力圖達到完美，但沒多少仿冒者能堅持做到這一點。”

　　他表示，真正的周黑鴨進入某個市場后，自然而然就會對山寨店進行排擠。王岑也表示山寨店通常做不大，周黑鴨通過打假及口碑傳播，很快就可以將市場奪回。

　　而談到如何與絕味鴨脖、廖記棒棒雞等終端數量已經遠遠超過周黑鴨的競爭對手斗法，周富裕表示，無論從哪個山腳往上爬，都能爬到山頂，每個企業(yè)爬山的模式不同，也各有優(yōu)勢。周黑鴨是一棵樹，現(xiàn)在是拼命往下長根的時期，如果沒有把根扎好，樹一定經不起風吹雨打。