以下文章來源于中國文物報(bào) ，作者羊澤林 何伊依
德化窯概況
德化縣地處福建省中部，瓷土資源豐富，水源充足，交通運(yùn)輸方便，與江西景德鎮(zhèn)、湖南醴陵并稱中國三大近代瓷都。早在夏商時(shí)期，遼田尖山窯址就開始燒造原始青瓷，是我國瓷器文化的發(fā)祥地之一。宋元時(shí)期，德化窯大量生產(chǎn)青白瓷，通過泉州港外銷世界各地。明代德化窯生產(chǎn)的白瓷胎質(zhì)細(xì)膩，釉色溫潤，工藝精湛，代表了中國白瓷生產(chǎn)的最高水平，被西方稱為“中國白”。清代早期，隨著白瓷衰落，青花瓷盛行，德化窯許多窯場開始轉(zhuǎn)燒青花瓷，憑借地理位置與瓷土資源、制瓷技術(shù)優(yōu)勢迅速擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，清代中晚期成為我國外銷瓷市場的主力，其產(chǎn)量之多，規(guī)模之大遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過歷史上任何一個(gè)時(shí)期。
1988年1月，德化窯址（包括三班、蓋德、龍潯、潯中四個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)的宋至明代窯址）被國務(wù)院公布為第三批全國重點(diǎn)文物保護(hù)單位。2005年起，德化窯遺址連續(xù)被列入“十一五”至“十四五”全國大遺址保護(hù)項(xiàng)目庫。2021年7月，德化窯址作為“泉州：宋元中國的世界海洋商貿(mào)中心”遺產(chǎn)點(diǎn)之一被列入《世界遺產(chǎn)名錄》，成為全球首個(gè)瓷窯類的世界文化遺產(chǎn)。2023年1月，德化窯進(jìn)入第四批國家考古遺址公園立項(xiàng)名單。
德化窯考古工作
新中國成立后，在一代又一代考古工作者的努力下，德化窯址調(diào)查取得重要進(jìn)展，發(fā)現(xiàn)一批重要窯址，并在《文物參考資料》等發(fā)表了一系列調(diào)查報(bào)告和研究成果。1976年，為配合中國硅酸鹽學(xué)會(huì)《中國陶瓷史》編寫，福建省博物館主持發(fā)掘碗坪侖窯和屈斗宮窯，其中碗坪侖窯發(fā)掘面積共87.25平方米。在窯址堆積的第二層(上層)、第三層(下層)發(fā)現(xiàn)殘存窯爐遺跡2座，出土各種瓷器和窯具1711件，確認(rèn)了地層堆積的上、下層分別代表了宋代兩個(gè)既有區(qū)別又有傳承關(guān)系的文化層。屈斗宮窯址發(fā)掘面積1015平方米，揭露元代分室龍窯一座，為研究德化窯爐的結(jié)構(gòu)、類型及其發(fā)展演變提供了重要的資料。
2001年5月至6月，福建省博物館組織隊(duì)伍，對甲杯山窯址進(jìn)行搶救性考古發(fā)掘，揭露面積120多平方米，清理出3座有疊壓打破關(guān)系的元至明代窯爐遺跡，出土一大批器型豐富的“中國白”瓷器標(biāo)本和窯具。甲杯山窯址的發(fā)掘是首次對德化窯明代窯址進(jìn)行科學(xué)考古發(fā)掘。
2004年2月至4月，福建博物院對位于潯中鎮(zhèn)寶美村破寨山東南側(cè)，與屈斗宮窯址相鄰的祖龍宮窯址進(jìn)行考古發(fā)掘，發(fā)掘面積200平方米，揭露有疊壓打破關(guān)系的元至明代窯爐遺跡3座。在發(fā)掘祖龍宮窯址的同時(shí)，又對位于潯中鎮(zhèn)東頭村西面的杏腳窯進(jìn)行了考古發(fā)掘，發(fā)掘面積約90平方米，揭露橫室階級窯1座。清理出來的窯爐斜長10米，內(nèi)寬5.9米，窯頂坍塌，窯底呈階梯狀。瓷器種類主要有青花瓷、白瓷以及少量色釉瓷，器型有杯、碗、匙等日用品，年代約為清代中晚期。
2020年3月至7月，為配合泉州申報(bào)世界文化遺產(chǎn)，福建博物院對尾林一號窯和內(nèi)坂二號窯進(jìn)行考古發(fā)掘，其中尾林一號窯發(fā)掘面積242平方米，揭露有疊壓打破關(guān)系的宋代龍窯1座、元明分室龍窯1座以及明清橫室階級窯2座。此外，還對二處作坊遺跡進(jìn)行試掘，出土瓷器標(biāo)本主要為宋元明時(shí)期的青白瓷、白瓷以及少量清代青花瓷。尾林窯考古發(fā)掘第一次較為完整地在一個(gè)窯址揭示德化窯從宋元至明清時(shí)期的窯業(yè)技術(shù)發(fā)展過程，為展示德化古代制瓷工藝技術(shù)提供了重要的實(shí)物材料。內(nèi)坂二號窯發(fā)掘面積113平方米，揭露1座分室龍窯，出土器物以青白瓷為主，器型主要有碗、盤、盞、盒、瓶等，年代為南宋中期至元代初期。
通過這些考古發(fā)掘，初步建立德化窯業(yè)技術(shù)發(fā)展的年代序列，但在一些關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)還存在一些缺環(huán)，尤其是明代晚期至清代早期德化窯業(yè)技術(shù)轉(zhuǎn)變和發(fā)展的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)，其窯業(yè)面貌和內(nèi)涵還不清楚，對這一時(shí)期的德化窯進(jìn)行考古發(fā)掘，厘清明清時(shí)期窯業(yè)技術(shù)發(fā)展脈絡(luò)顯得十分重要。
大壟口窯遺址是德化窯的重要組成部分，位于德化縣三班鎮(zhèn)德化窯考古遺址公園中部（圖1）。為配合遺址公園保護(hù)展示需要，經(jīng)國家文物局批準(zhǔn)，2024年9月至12月，福建省考古研究院與德化縣文物保護(hù)中心等單位聯(lián)合對大壟口窯遺址進(jìn)行考古發(fā)掘，發(fā)掘面積共650平方米，發(fā)掘區(qū)域分Ⅰ、Ⅱ區(qū)，揭露二處明代晚期至清代中晚期的窯爐以及部分作坊遺跡（圖2），出土一批白瓷、青花瓷以及窯具、制瓷工具等，取得重要收獲。
圖1 德化大壟口窯遺址位置
圖2 大壟口窯址發(fā)掘區(qū)全景（東北-西南）
重要收獲一：首次在德化發(fā)現(xiàn)明代雞籠窯遺跡，為探討韓國、日本同類窯業(yè)技術(shù)來源提供了重要線索，填補(bǔ)明清時(shí)期東亞窯業(yè)技術(shù)發(fā)展與交流缺環(huán)。
此次發(fā)掘揭露ⅠY1窯爐從平面形狀看，前面窯室較為窄小，后面窯室較寬大，內(nèi)寬從1.2米至3.55米，進(jìn)深從1.2米至3.35米（圖3）。存在早晚二期疊壓打破關(guān)系，根據(jù)發(fā)掘順序分別編號ⅠY1-1（晚期）、ⅠY1-2（早期）（圖4）。其中ⅠY1-1第１間窯室的北壁距窯底1.9米處開始用磚側(cè)砌起券（圖5），從前后窯室起券的高度以及平面形狀來看，與明代宋應(yīng)星在《天工開物》里提到的雞籠窯非常相似，應(yīng)為德化民間俗稱的“雞籠窯”。雞籠窯為17世紀(jì)日本、朝鮮流行的窯爐形態(tài)，關(guān)于其起源問題，一直是東亞陶瓷學(xué)界懸而未決的問題之一，大壟口窯址雞籠窯的發(fā)現(xiàn)為日本、韓國雞籠窯的起源以及東亞地區(qū)窯業(yè)技術(shù)發(fā)展與交流提供了重要的實(shí)物材料。
圖3 大壟口窯址ⅠY1全景（東北-西南）
圖4 ⅠY1-1火膛、窯前工作面疊壓Y1-2火膛、窯室（東北-西南）
圖5 ⅠY1-1窯室１北壁殘留券頂（東南-西北）
重要收獲二：揭露的橫室階級窯堪稱明清時(shí)期國內(nèi)單體窯爐裝燒量之最。
發(fā)掘揭露的ⅡY1有三期疊壓打破關(guān)系，根據(jù)發(fā)掘順序分別編號ⅡY1-1（晚期）、ⅡY1-2（中期），ⅡY1-3（早期），其中ⅡY1-1（晚期）保存最好，揭露最為完整。窯爐斜長32.6米，水平長30.2米，高差12.2米，窯頭方向351°，窯底坡度23°（圖6），包括火膛、窯室、出煙室、護(hù)窯墻等�；鹛懦书L條形，與窯室等寬，東側(cè)被晚期擾坑破壞，底部用磚平鋪，前低后高呈斜坡狀。窯室共有9間，前面略窄，內(nèi)寬5.9～6米，進(jìn)深2.15～2.5米，后面較寬，內(nèi)寬7.2、進(jìn)深2.35～2.8米。每間窯室前面均有磚砌的燃燒溝，寬、深約0.2米，兩側(cè)有斜坡狀火道，寬0.2～0.3米，隔墻下面有通火孔連通前后窯室，兩側(cè)有窯門，護(hù)窯墻等。部分窯室底部還保留有窯具匣缽。出煙室位于窯尾，與窯室等寬，進(jìn)深0.3米。每2個(gè)通火孔之間用磚隔開（圖7）。窯尾后部護(hù)窯墻保存較好，東側(cè)工作平臺(tái)上還保留成摞匣缽（圖8）。
圖6 ⅡY1全景（北-南）
圖7 ⅡY1-1窯尾（南-北）
圖8 ⅡY1-1窯尾東側(cè)護(hù)窯墻與工作平臺(tái)（東-西）
橫室階級窯是我國南方沿海地區(qū)十八、十九世紀(jì)流行的窯爐形態(tài)，根據(jù)目前考古材料，橫室階級窯應(yīng)該在十六、十七世紀(jì)起源于東南沿海，向西傳播至廣西、越南等地，向南擴(kuò)散至香港、海南。ⅡY1不僅窯室數(shù)量多達(dá)9間，窯室的寬度也達(dá)到前所未有的7.2米。以ⅡY1-1（晚期）第2間窯室為例（圖9），窯室內(nèi)寬6米，進(jìn)深2.45米。每層有7排、21列匣缽，平均按2.5米高度，每間窯室可裝燒近6000件器物，9間窯室一次可裝燒5萬多件瓷器。
圖9 ⅡY1-1窯室2
重要收獲三：此次發(fā)掘除了揭露二座保存較好的窯爐和上窯路、護(hù)窯墻之外，還有從明清一直延續(xù)至近現(xiàn)代的作坊以及神龕等祭祀遺跡，完整揭示德化明清時(shí)期從瓷土加工、瓷器燒成等工藝技術(shù)以及宗教儀式流程。
ⅠY1在窯爐前段南側(cè)保存比較完整的上窯路，部分路段在山體基巖中鑿成，與各窯門及工作平臺(tái)相通，一些較陡的路段修建有臺(tái)階。在窯爐南側(cè)約3.3米處有一祭祀用的神龕，鑿基巖而成。龕朝東南方向，長方形，東西寬0.3～0.37、進(jìn)深0.15、高0.46米，龕里面東西兩側(cè)各有一個(gè)小臺(tái)，用于放置佛像，龕前面的基巖經(jīng)過平整，西側(cè)有一石砌擋土墻（圖10）。
圖10 ⅠY1-1神龕（東南-西北）
成片的作坊遺跡主要有二處，一處位于ⅠY1后面，包括1處工作平臺(tái)以及2個(gè)儲(chǔ)泥池、11個(gè)灰坑等，應(yīng)為制瓷相關(guān)的作坊遺跡（圖11）。另一處位于ⅡY1西北面，面積約1500平方米，大部分遺跡露出地表，發(fā)掘期間進(jìn)行雜草清理，有水車坑9個(gè)，臼坑18個(gè)，淘洗池、沉淀池等16組，石頭壘成的引水渠長約80米，為瓷土加工遺跡，從明清時(shí)期一直沿用到近現(xiàn)代（圖12）。
圖11 ⅠY1作坊遺跡（南-北）
圖12 ⅡY1作坊遺跡（東南-西北）
重要收獲四：首次從考古學(xué)上全面系統(tǒng)揭示德化窯從明代鼎盛時(shí)期的白瓷到清代青花瓷生產(chǎn)發(fā)展歷史演變的全過程，填補(bǔ)了明代晚期至清代中晚期德化窯業(yè)生產(chǎn)發(fā)展的缺環(huán)，厘清這一時(shí)期德化窯業(yè)技術(shù)與產(chǎn)品的發(fā)展演變脈絡(luò)。
此次發(fā)掘揭露的Ⅰ區(qū)的窯爐遺跡年代為明代晚期至清代康熙中晚期，Ⅱ區(qū)的窯爐遺跡年代為清代康熙晚期至清代嘉慶、道光時(shí)期。從窯業(yè)技術(shù)來看，Ⅰ區(qū)的窯爐遺跡為雞籠窯，其中ⅠY1-2（早期）主要生產(chǎn)白瓷，器形有碗、杯、盒、梅花杯、盤、碟等，窯具均為平底匣缽，有單層裝燒和套燒，其中套燒主要用瓷質(zhì)泥點(diǎn)支釘作為間隔具，亦有少量瓷質(zhì)三足支釘墊餅（圖13）。ⅠY1-2（晚期）主要生產(chǎn)青花瓷，少量白瓷。青花瓷以撇口碗、寬折沿盤、碟、杯為主，部分碗的口沿呈醬褐色。紋飾有葡萄紋、提籃花、火龍紋、石榴花、福壽文字、云鳳紋、秋葉紋、嬰戲紋、博古紋、山水紋等。白瓷主要是杯、匙等。窯具除平底匣缽之外，新出現(xiàn)漏斗形匣缽、M形匣缽。M形匣缽與漏斗形匣缽主要裝燒青花碗，平底匣缽主要燒造青花杯、盤、白瓷杯、匙等（圖14）。
圖13 ⅠY1-2（早期）出土白瓷、窯具
圖14 ⅠY1-1（晚期）出土青花瓷、制瓷工具、窯具
Ⅱ區(qū)窯爐遺跡為橫室階級窯，產(chǎn)品可分三期，第一期年代為清代康熙晚期，產(chǎn)品以青花瓷為主，極少量白瓷湯匙。青花瓷器主要有碗、盤、碟、杯，碗多為撇口，曲腹，部分碗的口沿呈醬褐色。青花碗外壁紋飾以石榴花紋、福、壽字紋、火龍紋、雜寶紋占絕大多數(shù)，零星葡萄紋、團(tuán)獅紋、山水圖等，碗內(nèi)底青花書“金玉”“吉”“花押”“珍”“金”“上”等文字；盤內(nèi)紋飾有提籃花、山水紋、雙鳳朝陽、飛鳳雜寶、團(tuán)菊、梅花、秋葉紋等；杯有直口和撇口兩類，紋飾有嬰戲、山水、草葉、卍字、蕉葉等。窯具有平底匣缽、漏斗形匣缽、M形匣缽，未見墊餅，在足端可見有粘砂，應(yīng)使用細(xì)砂作為間隔具（圖15）。第二期為清代雍正、乾隆時(shí)期，產(chǎn)品仍以青花瓷為主，但白瓷數(shù)量大量增加，這一時(shí)期的白瓷釉色多泛青灰。青花撇口碗顯著減少，敞口碗增加。一期的山水、葡萄、團(tuán)獅和三果石榴花紋已消失，新出現(xiàn)團(tuán)壽紋、桃紋、過墻龍、飛鳳紋、螭龍紋、蓮瓣卷草紋、“晨興一炷香”詩文、蓮瓣纏枝菊紋等。青花盤仍有敞口和折沿兩類。折沿盤僅見提籃花紋，敞口盤內(nèi)上一期的雙鳳朝陽、飛鳳雜寶、團(tuán)菊、梅花已消失，開始大量出現(xiàn)過墻龍、高士圖、佛手花等。碗盤內(nèi)的火龍紋仍為主流紋飾，但已趨于簡化。白瓷以碗、盤為主，釉多呈青灰色。這一期在裝燒工藝上出現(xiàn)了黏土制成的粗制墊餅作為間隔具（圖16）。第三期為嘉慶、道光時(shí)期，青花瓷繼續(xù)流行提籃花、過墻龍、螭龍紋、云鳳紋，新出現(xiàn)卷草龍紋、花鳥蕉葉紋、團(tuán)菊紋、靈芝紋、赤壁賦等，白瓷新出現(xiàn)折沿碟（圖17）。
圖15 ⅡY1出土一期青花瓷
圖16 ⅡY1出土二期青花瓷、白瓷
圖17 ⅡY1出土三期青花瓷、窯具
重要收獲五：大壟口窯址發(fā)掘出土的白瓷和青花瓷在一些沉船和東南亞、歐洲等地均有發(fā)現(xiàn)，為研究明清時(shí)期德化白瓷和青花瓷的外銷提供了重要的實(shí)物資料。
宋元時(shí)期，泉州港成為世界海洋商貿(mào)中心，德化憑借得天獨(dú)厚的地理位置與資源優(yōu)勢，大量生產(chǎn)質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的產(chǎn)品，成為海上絲綢之路的重要貿(mào)易商品，西沙華光礁一號宋代沉船、廣東南海一號宋代沉船等均發(fā)現(xiàn)大量德化窯產(chǎn)品。明代早中期，由于國內(nèi)政策的影響，德化白瓷生產(chǎn)和外銷受到極大影響，陷入低谷。明代晚期，隨著月港開放，德化白瓷生產(chǎn)又逐漸恢復(fù)，白瓷質(zhì)量在這個(gè)時(shí)候達(dá)到頂峰，成為西方宮廷和貴族爭相收藏的珍品。清代早期，隨著青花瓷的興起，白瓷逐漸衰落，在漳州窯的直接影響下，德化窯開始燒造青花瓷，在越南“頭頓號”沉船、印度尼西亞“南京號”沉船、“泰興號”沉船上均有發(fā)現(xiàn)。
德化大壟口窯遺址考古發(fā)掘，不僅填補(bǔ)了德化窯明代晚期至清代中晚期窯業(yè)生產(chǎn)和技術(shù)發(fā)展的缺環(huán)，還為明清時(shí)期東亞地區(qū)窯業(yè)技術(shù)發(fā)展與交流提供了關(guān)鍵的考古材料，見證了我國古代陶瓷生產(chǎn)與外銷的最后一個(gè)高峰。
