（中瓷網(wǎng)采編）陶瓷是人類文明的重要組成部分，它所蘊(yùn)藏的信息記述著人類社會(huì)發(fā)展的脈絡(luò)。陶瓷文化是在漫長(zhǎng)的人類社會(huì)發(fā)展進(jìn)程中所形成的一種特有的文化現(xiàn)象，對(duì)于揭示人類社會(huì)發(fā)展的原有面貌具有極為重要的價(jià)值。福建泉州市博物館館長(zhǎng)、泉州市考古隊(duì)副隊(duì)長(zhǎng)陳建中先生早前來(lái)到香港城市大學(xué)中國(guó)文化中心主講文化講座，除簡(jiǎn)介了安溪的烏龍茶文化外，亦講述了有關(guān)德化瓷文化的淵源、技藝及傳承。 德化陶瓷的歷史 從歷次考古資料整理分析，德化陶瓷生產(chǎn)歷史悠久，早在新石器時(shí)代已有印紋陶器出現(xiàn)；商周時(shí)期，人們已在印紋陶器表面施釉燒制早期青瓷，并有考古學(xué)家在德化三班的寮田尖山遺址發(fā)現(xiàn)它們的足跡。 唐末五代，三班鎮(zhèn)顏氏族譜中記載的《陶業(yè)法》和《繪梅嶺圖》描述了當(dāng)年德化陶瓷生產(chǎn)的狀況；宋朝時(shí)，德化陶瓷生產(chǎn)技藝創(chuàng)新，陶瓷匠師靈巧的雙手為「海上絲綢之路」提供了大批外銷的商品，陶瓷因此與絲綢、茶葉一同傳到世界各地；一直到元代，德化瓷塑佛像已經(jīng)進(jìn)貢朝廷，并得到帝王的賞識(shí)。 明代時(shí)，德化瓷雕塑技藝嶄露頭角，工藝手法特征明顯，德化瓷器大量流傳到歐洲，對(duì)歐洲瓷器的藝術(shù)產(chǎn)生很大的影響。當(dāng)時(shí)，德化瓷藝人何朝宗利用當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)的高嶺土，使用捏、塑、雕、刻、刮、接、貼等八種技法，制作出精美的德化瓷塑，釉色乳白，如脂如玉，色調(diào)素雅，享有「象牙白」、「中國(guó)白」和「國(guó)際瓷壇明珠」的美譽(yù)，成為中國(guó)白瓷的代表。鄭和下西洋所帶的瓷器中，就有福建的德化瓷。而意大利著名旅行家馬可˙勃羅（Marco Polo）在游歷福建泉州時(shí)，亦盛贊德化陶瓷，并將之帶往海外各地。因此，聞名于世的德化陶瓷還是以明代生產(chǎn)的白瓷最具特色，也最有影響力�？梢哉f(shuō)，德化的制瓷技術(shù)在明代時(shí)達(dá)到了歷史上的高峰；在造型藝術(shù)方面也是前所未有的精致，成為陶瓷世界中別具一格的藝術(shù)作品。 值得注意的是，福建沿海各大港口在不同的歷史時(shí)期各自扮演了不同的角色，譬如宋元的泉州港，明時(shí)的福州港、安海港、漳州月港，清代的廈門港，以及諸多的沿海私商碼頭，都成為了德化瓷走向世界，世界了解德化瓷器的視窗。 制作技藝與藝術(shù)特色 德化瓷生產(chǎn)制作技藝包括：取土、備料、坯泥制作、成型、裝飾、雕塑、施釉等。瓷坯成型、施釉后，就等待著入爐燒成，德化窯燒瓷歷史悠久，窯爐結(jié)構(gòu)獨(dú)特，燒成技藝自成一體，以還原和氧化方式燒瓷，被稱為中國(guó)民窯的代表，日本則稱之為「串窯的始祖」，在世界陶瓷史上具有重要的影響。 陳建中表示，德化窯屬于民窯，瓷器燒制資料的整理、傳承缺乏，對(duì)德化陶瓷的鑒賞是一件不容易的事。鑒賞時(shí)，要掌握器物本身與年代制作技藝的不同，找出個(gè)性化的年代特征，這樣才能使鑒賞更具準(zhǔn)確性和科學(xué)性。 事實(shí)上，德化陶瓷業(yè)最初是從燒制日用器皿開(kāi)始的，惟后來(lái)由于瓷塑藝術(shù)的顯著成就，器皿類的產(chǎn)品則比較少受人關(guān)注。器皿類陶瓷產(chǎn)品在德化一直大量生產(chǎn)，供內(nèi)外銷的需求，到了明代已經(jīng)逐步形成自己的造型和裝飾體系，成為中國(guó)傳統(tǒng)陶瓷的一個(gè)重要組成部分。從功能方面分類，德化陶瓷器皿類的產(chǎn)品大致可以分為日常生活用具，包括盤、碗、杯、碟、罐、壺、文具、燈具和燭臺(tái)等；陳設(shè)裝飾和供器則包括瓶、尊、觚和鼎、爐、豆等。這兩大類器物，造型樣式古樸嚴(yán)整，傳統(tǒng)意味濃厚。日常生活用器的造型多在傳統(tǒng)形式之上加以演變，或是模擬自然形態(tài)再加以整合，設(shè)計(jì)者并需考慮陶瓷的材料及相關(guān)技術(shù)的特點(diǎn)。 造型與裝飾方面，德化陶瓷明顯地看到受商、周青銅器 和玉器的影響，同時(shí)還有明代宣德?tīng)t的意味，特別是爐的造型和裝飾更為顯著。德化陶瓷優(yōu)秀的傳統(tǒng)造型筒形雙螭壺、獅首筒形瓶、象耳弦紋尊、犀角杯等，都是其他產(chǎn)區(qū)很少見(jiàn)的獨(dú)特的樣式。宋代早期的產(chǎn)品主要是青白瓷，隨著技術(shù)的不斷提高，逐漸發(fā)展為白釉瓷。明代白釉瓷瓷質(zhì)如脂似玉，創(chuàng)造了獨(dú)具一格的「象牙白」，被視為中國(guó)白瓷代表。其特制的薄胎產(chǎn)品，薄如蟬翼，精美絕倫。德化民間雕塑藝人將雕塑與瓷藝結(jié)合，擅長(zhǎng)制作白瓷觀音，所做白瓷觀音儀態(tài)生動(dòng)，是舉世公認(rèn)的白瓷珍品。德化白瓷不求色彩之華麗，而是追求單純、素潔、典雅之美，對(duì)所利用的材料有充分的認(rèn)識(shí)，充分顯示著歷代匠師們的創(chuàng)造智慧。如果說(shuō)景德鎮(zhèn)窯的白瓷是以青白釉稱著于世，德化白瓷則是以乳白色為主，釉層腴潤(rùn)，光色如玉，兩者相比下具有異曲同工之妙。 結(jié)語(yǔ) 陳建中總結(jié)時(shí)指出，德化瓷文化形成于唐代，興盛于宋元時(shí)期。德化瓷在各個(gè)歷史時(shí)期都具有不同文化氣息，并涌現(xiàn)出了一大批民間故事、詩(shī)歌諺語(yǔ)、風(fēng)情習(xí)俗、儀式慶典等。 自唐代顏化彩編撰《陶業(yè)法》、《繪梅嶺圖》將制作技藝傳給后世開(kāi)始，德化制瓷技藝傳承主要就以家傳和師承的方式世代相傳。近現(xiàn)代以來(lái)，學(xué)校教育也開(kāi)始會(huì)教授德化瓷的制作，家傳、師承、學(xué)校教育三者相互結(jié)合，相得益彰。