紫砂壺的功能美主要表現(xiàn)在:(一)容量適度;(二)高矮得當;(三)口蓋嚴緊;(四)出水流暢。按目前我國南方人(包括港口)的飲茶習慣,一般二至五人會飲,宜采用容量三百五十毫升為最佳。其容量剛好四杯左右,手摸手提,都只需一手之勞,所以稱“一手壺”。
紫砂壺的高矮,各有用處。高壺口小,宜泡紅茶;矮壺口大,宜泡綠茶,但又必須適度,過高則茶失味,過矮則茶易從口蓋溢出,使風景大剎。剎風景的還有茶壺嘴出水不暢,幾粒很小的珠茶,到得壺中,均變成大葉,易把出口堵住,現(xiàn)時作壺已根據(jù)飲茶人的習慣,把壺嘴改成獨口,使流水明顯比以前通暢。要求壺的口蓋嚴謹,能使沖壺水落于茶海而不致落入壺內(nèi),看來似乎與功能美關系不大,實際是為講究衛(wèi)生,也不可不提。凡此種種,都屬功用標準。但是如果你是茶具的收藏者,只知道這些功能,遠遠還是不夠的,因為內(nèi)涵和功能同等重要的。

圖:正品宜興紫砂茶杯逸香紫砂杯-可定制
其實,紫砂茶具的內(nèi)涵就是其紫砂文化,而且從文化的角度看——紫砂壺是中國傳統(tǒng)文化的載體。首先,紫砂壺與古老的五行說、陰陽觀達成了絕妙的契合。古代的先民們認為:金、木、水、火、土五行,是構(gòu)成萬物的根本。早在西周末年,就有“五行相雜,以成百物”之說。做茶壺用的紫砂,俗稱五色土,正好對應五行。在紫砂壺的泥料中,有水、有土、有金砂;在燒制砂壺的過程中,要用木頭、要用火。因此,一把紫砂壺,恰好是金、木、水、火、土的結(jié)晶。于是許多人認為,把五行五色捧在手上、揣在懷里,那就是捧著萬物的根本,揣著一個大千世界。因此,心里覺得特別踏實。
西周末年的思想家伯陽父認為:陰陽調(diào)和,萬物生長。陰陽失調(diào),天下大亂。老子也說過:“萬物負陰而抱陽。”而紫砂壺這樣的器皿,既“負陰”又“抱陽”。在任何一把紫砂壺上,我們都能夠看到陰的象征與陽的符號,都能見到陰柔與陽剛的結(jié)合。在日常用具中,還有什么東西能夠如此自然地、自始至終地體現(xiàn)陰陽相生相克的哲學理念呢?把這樣的紫砂壺捧在手上、揣在懷里,那當然是有意味、有內(nèi)涵,也有說道的。
綜上所說,紫砂壺是一種文化含量很高的藝術品。它得天獨厚,應運而生,完美地實現(xiàn)了日常家用與藝術把玩的結(jié)合;它扎根民間,尚理崇文,與古老的“五行說”、“陰陽觀”,以及“民間愿景”達成了絕妙的契合;它胸襟開闊,海納百川,與儒、道、釋等傳統(tǒng)文化實現(xiàn)了完美的融合。所以自從明代以來,紫砂壺一直受到天下茶客尤其是文人雅士的偏愛與追捧。