宋代名窯之一。亦稱“建安窯”、“烏泥窯”。窯址在福建建陽(yáng)縣水吉鎮(zhèn)。以燒黑釉瓷聞名于世。小碗最多，胎骨烏泥色，釉面多條狀結(jié)晶紋，細(xì)如兔毛，稱“兔毫盞”。也有燒成“鷓鴣斑”和“銀星斑”的，別致美觀。釉下毫紋，是利用酸性釉料所后成的酸化痕跡作裝飾，因建窯瓷皆仰燒，釉水下垂，成品口緣釉色淺。由于器壁斜度不同，流速快，成纖細(xì)毫紋，流速稍慢則粗，就成兔毫之狀。有的器底，刻有“供御”和“進(jìn)”琖等字樣，為貢瓷。

圖：臺(tái)灣鹽水燒新品天目黑釉白祥鶴紋8頭高檔功夫茶具

  　  在建窯黑釉盞盛名的影響下，各地的仿燒者甚多，黑釉盞的胎含鐵量高，一向有“鐵胎”之稱，胎體厚重，呈黑灰色、紫黑色；胎質(zhì)粗糙堅(jiān)硬，露胎處色沉而無(wú)光。造型多樣，有大小斂口、敞口等不同形式，圈足小兒淺，修胎草率有力，刀法自然；釉質(zhì)剛潤(rùn)，釉色烏黑；器物內(nèi)外施釉，外釉近底足，足底無(wú)釉而露胎。釉面有明顯的垂流和窯變現(xiàn)象，有“兔毫”、“油滴”和“曜變”及“鷓鴣斑”等著名的品種。除福建本省的南至福清市，北至武夷山以北的幾十處瓷窯外，還有江西的吉州窯，四川、陜西、山西、河北、河南等地窯口都有仿燒的，形成了以建窯為首的建窯系。