定窯創(chuàng)燒于唐朝后期。從這時(shí)一直到五代的定窯瓷器，還較為粗糙簡單，器型以碗為主，正處于向精瓷的過渡階段。但在五代中后期，定窯白瓷出現(xiàn)了一次根本性的飛躍。所燒瓷器不再施化妝土，胎、釉呈現(xiàn)出精、白薄的特征。有些器物的白度甚至超過了邢窯的細(xì)白瓷器。北宋是定窯發(fā)展的鼎盛時(shí)期，制瓷技術(shù)有許多創(chuàng)造和進(jìn)步。北宋中后期，定窯由于瓷質(zhì)精良、色澤淡雅，紋飾秀美，被宋朝政府選為宮廷用瓷，使其身價(jià)大增，產(chǎn)品風(fēng)靡一時(shí)。定窯在北宋末年“靖康之變”后，由于連年兵災(zāi)，逐漸衰落和廢棄。金朝統(tǒng)治中國北方地區(qū)后，定窯瓷業(yè)很快得到了恢復(fù)，有些產(chǎn)品的制作水平不亞于北宋時(shí)期。從有龍鳳紋飾的一些器物上看，定窯產(chǎn)品也是金代統(tǒng)治者喜愛的瓷器品種。到了元朝，定窯終于逐漸沒落。

圖：宋·定窯白瓷碗

　　當(dāng)定窯瓷器盛名于世的時(shí)候，許多瓷窯開始競(jìng)相仿效，燒制定窯風(fēng)格的產(chǎn)品，其中以位于今河北省曲陽縣澗磁村及東西燕山村的定窯為代表，有山西省境內(nèi)的平定窯、陽城窯、介休窯、盂縣窯和四川彭縣窯。平定窯燒制的白釉印花嬰蓮瓣紋碗；盂縣窯的刻劃花蓮花、鳥紋碗，印花牡丹紋碗；陽城窯的化妝土白瓷折腰盤，刻花菊瓣紋蓋；介休窯的白釉印花嬰戲牡丹、纏枝花卉小碗；四川彭縣窯的白釉刻劃雙魚紋、蓮花、牡丹、萱草紋碗、盤，印花花鳥紋、蓮池魚鵝、孔雀、鷹及折枝花卉紋碗、盤等都與定窯白釉刻、印花器物的工藝、裝飾風(fēng)格相近，久而久之，就形成了定窯系。