對于餐廳來說，選址是至關(guān)重要的一環(huán)，它能夠決定客流量的多寡，進而決定了餐廳的生死。除此之外，恰當(dāng)?shù)牡乩砦恢煤椭苓叺沫h(huán)境配套也是品牌形象和定位塑造不可或缺的關(guān)鍵要素。

　　著名的川菜餐飲品牌俏江南在2000年開第一家店選擇了北京商業(yè)中心地區(qū)的寫字樓。這在當(dāng)時是絕對有悖于傳統(tǒng)思維的做法。當(dāng)時的觀念是，地點就是餐廳的命脈。只有開在鬧市的門店，才能財源廣進。張?zhí)m卻反其道而行之，在國外打拼多年的張?zhí)m堅持認為，打造商務(wù)用餐，就要抓住商務(wù)人士的心理。滿足他們追求的品味、氛圍和環(huán)境，這樣才能夠形成目標(biāo)人群的認同，產(chǎn)生品牌歸屬。

　　味千拉面初開的時候，選址也都在A級商圈、黃金地段、這樣便于讓消費者認識到品牌的高價值感，培養(yǎng)一批高素質(zhì)消費群。

　　同樣，康師傅私房除了高價格支撐，有效的選址也至關(guān)重要，其目前的選擇也多集中于商圈，這樣，收入較高的白領(lǐng)更愿意為了更高的品質(zhì)、更好的環(huán)境而支付更多的費用。

　　比起一般面館，康師傅私房牛肉面館的裝修借鑒了西式餐廳的環(huán)境風(fēng)格，最具特色的是透明開放式廚房，每一道工序都能讓人看得一清二楚。私房牛肉面可以讓顧客享受中餐服務(wù)的同時也享受西式快餐的速度。

　　總之，作為一種中式快餐牛肉面的后進品牌，康師傅不僅做到了讓顧客聽之好奇，瞬間記住。同時也做到了讓顧客眼前一亮，形成品味歸屬。完成了從無到有，從有到優(yōu)的快速品牌塑造過程。

　　這一切實際上都源自于康師傅私房牛肉面的品牌上位技巧。即是利用康師傅家喻戶曉的品牌來切入該領(lǐng)域，完成從快速消費品向餐飲業(yè)的第一次跨躍式邁進，然后通過獨特的概念、價格和環(huán)境設(shè)計，專注于面市場，占據(jù)私房面品類，走一條差異化道路，塑造出別具一格的新式快餐消費形態(tài)，最終也成功上位，快速成為面領(lǐng)域的一朵奇葩。這值得其他餐飲品牌學(xué)習(xí)和思考。