”回憶起20年前的困境，張?zhí)m不禁感嘆，“中國(guó)改革開(kāi)放這30年，變化實(shí)在太快了。”
1991年底，揣著3年打工的積蓄——2萬(wàn)美金，張?zhí)m回到了中國(guó)。最初，她曾經(jīng)為自己找不到創(chuàng)業(yè)的方向而苦惱，直到有一天她在東四的街面上發(fā)現(xiàn)了一個(gè)出租房屋的小紙條——張?zhí)m又重新拾起自己在國(guó)外打工時(shí)的行業(yè)。
“在國(guó)外打工時(shí)，我一直在后廚干活，讓我接觸了到餐飲行業(yè)。”張?zhí)m說(shuō)，其實(shí)最初她并沒(méi)有想開(kāi)餐館，但是陰錯(cuò)陽(yáng)差之下她還是從事了這個(gè)行業(yè)，“而且當(dāng)時(shí)2萬(wàn)美金也干不了別的。”
于是，便有了后來(lái)赫赫有名的“阿蘭酒家”。從此張?zhí)m便一發(fā)不可收拾，最后漸漸愛(ài)上了這個(gè)行業(yè)，并把它當(dāng)成自己的事業(yè)。張?zhí)m說(shuō)，從事餐飲行業(yè)最大的樂(lè)趣就是每天都要面對(duì)新的挑戰(zhàn)：不斷創(chuàng)意新菜，面對(duì)不同的顧客。
從事餐飲業(yè)多年，張?zhí)m自己也說(shuō)，這是個(gè)“勤行”：手勤、腳勤，頭腦勤。創(chuàng)業(yè)初期，她每天和員工在一起，從早忙到晚。逢年過(guò)節(jié)，她和員工更是沒(méi)有休息的機(jī)會(huì)。然而，每逢佳節(jié)倍思親，正因?yàn)樽约涸卸嗄甏蚬さ男乃峤?jīng)歷，張?zhí)m非常能體諒員工在過(guò)年時(shí)渴望親情的那種心情。
創(chuàng)辦俏江南后，每年春節(jié)，張?zhí)m都會(huì)和員工一起去九華山莊，擺上上百桌年夜飯，大家一起包餃子、放炮、演節(jié)目，感受家人般的溫暖。
“一到過(guò)年，員工就像盼望母親那樣盼望我和他們?cè)谝黄稹?rdquo;張?zhí)m說(shuō)，由于俏江南的員工大部分是外地人，過(guò)年回不了老家，因此他們就把她當(dāng)成了媽媽。“看，這幾天就有員工給我發(fā)信息了，問(wèn)媽媽你什么時(shí)候能來(lái)看看我們啊。”
長(zhǎng)期與員工結(jié)成這種親人般的關(guān)系，也讓張?zhí)m產(chǎn)生了一種責(zé)任感，每到新年，她必須去看看員工，給他們拜年。2009年的元旦，張?zhí)m就迫不及待地到幾家分店看望她的“孩子們”，還在這些年輕人面前一展歌喉。
從事餐飲行業(yè)20年，張?zhí)m最大的感受就是老百姓生活水平的不斷提高——人們?cè)絹?lái)越多的不在家過(guò)年了，而俏江南的年夜飯也總是早早就被預(yù)訂一空。
由于春節(jié)期間的生意紅火，俏江南將年夜飯分為兩個(gè)時(shí)段：一是晚上6點(diǎn)到8點(diǎn)，二是晚上8點(diǎn)到10點(diǎn)。之后的時(shí)間就屬于張?zhí)m和員工的了。
現(xiàn)在，俏江南在北京的分店數(shù)量已經(jīng)達(dá)到25家。今年春節(jié)，張?zhí)m將逐一到每家分店向員工拜年，當(dāng)然，她不會(huì)忘記帶上紅包。
“現(xiàn)在對(duì)于我來(lái)說(shuō)，過(guò)年就是為了讓員工開(kāi)心。”張?zhí)m說(shuō)，也許在一些人眼中，如今的她似乎不需要再像過(guò)去那樣和員工在一起過(guò)年了。但她堅(jiān)持認(rèn)為，與員工一起過(guò)年是俏江南的一種企業(yè)文化，不會(huì)改變。
“我在30歲之前有很多時(shí)間和父母在一起，現(xiàn)在和員工在一起過(guò)年也挺開(kāi)心的。”張?zhí)m說(shuō)，初一早上3點(diǎn)之后，她就能回家了，到時(shí)候她會(huì)給自己的父母拜年。
