陶瓷餐具的燒制和應(yīng)用在我國(guó)有著悠久的歷史，其造型多樣、色彩斑斕、手感清涼細(xì)滑，容易洗滌，深受?chē)?guó)人喜愛(ài)。殊不知挑選和使用陶瓷餐具大有學(xué)問(wèn)，一旦疏忽，這日日不離、餐餐必用的“家伙式”會(huì)像微量毒藥一樣，逐漸影響著我們的身體健康。
陶瓷餐具的制作方法分為釉上彩、釉下彩、釉中彩三種。
釉上彩陶瓷用顏料制成花紙貼在釉面上或直接以顏料繪于產(chǎn)品表面，再經(jīng)低溫烤燒而成，由于烤燒溫度達(dá)不到釉層熔融的程度，所以花面不能沉入釉中。用手觸摸釉上彩陶瓷，感覺(jué)花面有明顯的凹凸感；
釉中彩陶瓷的烤燒溫度可令釉料熔融，顏料可沉入釉中，冷卻后被釉層覆蓋，制品表面平滑，手觸無(wú)明顯凹凸感；
釉下彩陶瓷全部彩飾在瓷坯上進(jìn)行，施釉后經(jīng)高溫一次燒成，花面被釉層覆蓋，看上去光亮、平整，手感光滑。
我們所強(qiáng)調(diào)的重金屬毒素主要來(lái)源于釉上彩的顏料。專(zhuān)家指出，釉上彩陶瓷中鉛化合物能被酸滲解，當(dāng)食物與畫(huà)面接觸時(shí)，鉛就可能被食物中的有機(jī)酸滲解出來(lái)。當(dāng)然，釉上彩如果設(shè)計(jì)合理，燒烤工藝得當(dāng)，是可以避免超鉛的。陶瓷制品中若含有害成分，在600℃～800℃高溫下可能溢出，因此人們?cè)谑褂梦⒉t時(shí)，最好放入白胎碗或釉下彩碗。相比之下，目前市場(chǎng)上銷(xiāo)售的釉下彩、釉中彩和白瓷不含鉛，較為安全。
之所以出現(xiàn)這種狀況，是因?yàn)橛行┬√沾蓮S家為了降低成本，采購(gòu)鉛鎘含量高、性能不穩(wěn)定的廉價(jià)原材料。在生產(chǎn)過(guò)程中，由于裝飾面積過(guò)大、烤花溫度不夠或工人工藝處理不當(dāng)?shù)纫蛩�，都�?huì)造成陶瓷制品鉛溶出量不符合標(biāo)準(zhǔn)。一些個(gè)體、私營(yíng)企業(yè)為了多盈利，隨意縮短烤花時(shí)間或降低烤花溫度，甚至使用完全靠工人經(jīng)驗(yàn)的老式烤花爐，嚴(yán)重制約了陶瓷餐具的質(zhì)量。不容樂(lè)觀的還不止這些，國(guó)家日用陶瓷質(zhì)檢中心的調(diào)查結(jié)果表明，我國(guó)日用陶瓷飲食器具市場(chǎng)上的主流產(chǎn)品是檔次較低的產(chǎn)品，中高檔陶瓷餐具處于滯銷(xiāo)狀況。
專(zhuān)家提醒消費(fèi)者，不知道買(mǎi)回家的餐具是不是安全，可以在第一次使用前進(jìn)行消毒處理，用開(kāi)水煮5分鐘或用白醋浸泡一兩個(gè)小時(shí)，就可以把里面的有害物質(zhì)溶解出來(lái)。
選購(gòu)小竅門(mén)：
●在大商場(chǎng)里先決定購(gòu)買(mǎi)檔次，再挑選喜愛(ài)的花色，然后在待定品種中，先看外形是否周正，再一件件里外查看，是否有破損、斑點(diǎn)、氣泡，是否光滑。
●用手指或小物件輕輕敲幾下，聲音清脆，說(shuō)明質(zhì)量好；如聲音沉悶或沙啞，則是劣質(zhì)品。
●看裝飾花面是否色調(diào)和諧，挑選有金、銀裝飾的瓷器時(shí)，還要用手擦一擦，不退色才是上品。
●選購(gòu)成套陶瓷制品時(shí)，要看每件的釉色、畫(huà)面、光澤、式樣是否一致勻稱(chēng)、協(xié)調(diào)。
●薄胎陶瓷制品在太陽(yáng)光或燈光下照看，要有透明感，既薄又輕，且厚度均勻。
●釉上彩陶瓷的畫(huà)面不及釉面光亮，手感欠平滑、畫(huà)面邊緣有凸起感就是不合格產(chǎn)品。
●微波爐用瓷必須選用標(biāo)注“微波爐用”字樣的制品，以免在使用中發(fā)生炸裂。
