一、陶瓷分類

      (一)按瓷種分。主要有日用細(xì)瓷器、日用普瓷器、日用炻瓷器、骨灰瓷器、玲瓏日用瓷器、釉下（中）彩日用瓷器、日用精陶器、普通陶瓷烹調(diào)器和精細(xì)陶瓷烹調(diào)器等。除骨灰瓷外，其余產(chǎn)品又按外觀缺陷的多少或幅度的大小分為優(yōu)等品、一等品、合格品等。

　　(二)按花面裝飾方式分。按花面特色可分為釉上彩、釉中彩、釉下彩和色釉瓷及一些未加彩的白瓷等。

　　釉上彩陶瓷就是用釉上陶瓷顏料制成的花紙貼在釉面上或直接以顏料繪于產(chǎn)品表面，再經(jīng)700-850℃烤燒而成的產(chǎn)品。因烤燒溫度沒有達(dá)到釉層的熔融溫度，所以花面不能沉入釉中，只能緊貼于釉層表面。如果用手觸摸，制品表面有凹凸感，肉眼觀察高低不平。

　　釉中彩陶瓷彩燒溫度比釉上彩高，達(dá)到了制品釉料的熔融溫度，陶瓷顏料在釉料熔融時(shí)沉入釉中，冷卻后被釉層覆蓋。用手觸摸制品表面平滑如玻璃，無明顯的凹凸感。

　　釉下彩陶瓷是我國一種傳統(tǒng)的裝飾方法，制品的全部彩飾都在瓷坯上進(jìn)行，經(jīng)施釉后高溫一次燒成，這種制品和釉中彩一樣，花面被釉層覆蓋，表面光亮、平整，基本無高低不平的感覺。色釉瓷是在陶瓷釉料中加入一種高溫色劑，使燒成后的制品釉面呈現(xiàn)出某種特定的顏色，如黃色、蘭色、豆青色等。

　　白瓷通常指未經(jīng)任何彩飾的陶瓷。

　　二、選購注意事項(xiàng)

　　(一)外觀質(zhì)量。消費(fèi)者首先可查看產(chǎn)品包裝箱或箱內(nèi)文件所標(biāo)明的產(chǎn)品名稱和等級；其次觀察產(chǎn)品的實(shí)際質(zhì)量，選購時(shí)應(yīng)盡量選擇表面無明顯缺陷，器型規(guī)整的產(chǎn)品。盤、碗類產(chǎn)品，可將幾種規(guī)格大小一樣的產(chǎn)品疊放在一起，觀察其相互間的距離，距離不勻，說明器型不規(guī)整。對單個(gè)產(chǎn)品可將其平放或反扣在玻璃板上，看是否與玻璃板吻合，以判斷其變形大小。對瓷質(zhì)產(chǎn)品，可托在手上，用手指輕敲口沿，若發(fā)出沙啞聲，說明有裂紋存在。

　　(二)彩瓷產(chǎn)品。釉中彩、釉下彩陶瓷的表面看起來很平滑，有玻璃光澤，用手摸無明顯凹凸感，觀察制品表面無高低不平。

　　(三)使用功能。①選購微波爐用瓷具，應(yīng)避免有金屬裝飾的產(chǎn)品，如帶有金邊，銀邊或用金裝飾的圖案或用金屬絲鑲嵌圖案的產(chǎn)品。②用洗碗機(jī)洗滌的產(chǎn)品宜選用邊緣較厚帶圓弧狀加強(qiáng)邊的產(chǎn)品，因?yàn)檫@類產(chǎn)品在洗滌過程中不易損壞。③用盛裝酸性食物的器皿，應(yīng)盡量選用表面裝飾圖案較少的產(chǎn)品。④選購時(shí)還應(yīng)注意圖案顏色是否光亮，若不光亮，可能是烤花時(shí)溫度未達(dá)到要求，此類產(chǎn)品的鉛、鎘溶出量往往較高。⑤對不放心的產(chǎn)品，可用食醋浸泡幾小時(shí)，若發(fā)現(xiàn)顏色有明顯變化應(yīng)棄之不用。⑥對標(biāo)明用于裝飾的產(chǎn)品,不能用于盛裝食物。⑦特別注意那些用手即可擦去圖案的產(chǎn)品，這種產(chǎn)品往往鉛、鎘溶出量極高
 

　　三、陶瓷飲食器具的鉛含量
　　日用陶瓷飲食器具多具有花面裝飾，且大多以釉彩裝飾，主要有釉上、釉中、釉下等裝飾方式。不同的裝飾方式在鉛、鎘等重金屬元素含量上有較大區(qū)別。如長期食用鉛、鎘含量過高的產(chǎn)品盛裝的食物，就會造成鉛在血液中沉積，導(dǎo)致大腦中樞神經(jīng)，腎臟等器官的損傷，對少年兒童的智力發(fā)育也會產(chǎn)生不良影響。
        其中釉中彩、釉下彩和絕大部份色釉瓷、白瓷的鉛、鎘含量是很低的，而釉上彩瓷如果在陶瓷花紙加工時(shí)使用了劣質(zhì)顏料，或在花面設(shè)計(jì)上，對含鉛鎘高的顏料用量過大，或烤花時(shí)溫度、通風(fēng)條件不夠，則很容易引起鉛、鎘溶出量的超標(biāo)。有的白瓷，主要是未加彩的骨灰瓷，由于采用了含鉛的熔塊釉，如果燒成時(shí)不嚴(yán)格按骨灰瓷的工藝條件控制，鉛溶出量超標(biāo)的可能性也很大。
        釉中、釉下彩陶瓷的鉛、鎘溶出量極少或幾乎沒有，可放心選購。而釉上彩產(chǎn)品則應(yīng)按使用目的不同，為降低鉛含量影響，可采�。�
        (1)對于盛裝食物的用具，應(yīng)注意與食物相接觸面的裝飾。
        (2)用于盛裝酸性食物的器皿，就盡量選用表面裝飾圖案較少的產(chǎn)品。
        (3)選購時(shí)還應(yīng)注意圖案顏色是否光亮，若不光亮，可能是烤花時(shí)溫度未達(dá)到要求，此類產(chǎn)品的鉛、鎘溶出量往往較高。
        (4)特別注意那些用手即可擦去圖案的產(chǎn)品，這種產(chǎn)品鉛鎘溶出量極高。
        (5)對不放心的產(chǎn)品，可用食醋浸泡幾小時(shí)，若發(fā)現(xiàn)顏色有明顯變化應(yīng)棄之不用