平安夜不搞促銷活動(dòng)一樣賺錢。蘇菲世界酒吧的經(jīng)理蔣昆已經(jīng)好幾天沒(méi)有睡過(guò)安穩(wěn)覺了，面對(duì)即將到來(lái)的圣誕節(jié)，他希望能在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出，抓住這次賺錢的黃金機(jī)會(huì)，不少小酒吧在平安夜一個(gè)晚上就能賺回半年的收入。之后，小酒吧過(guò)把癮就死。
酒吧提前打響圣誕大戰(zhàn)
在沈陽(yáng)，酒吧行業(yè)是率先舉辦圣誕節(jié)促銷活動(dòng)的，他們的介入使這一洋節(jié)的氣氛渲染得越來(lái)越濃，并迅速普及到其他行業(yè)，現(xiàn)在就連普通的餐廳和大排檔在那幾天也要貼上圣誕節(jié)的標(biāo)簽來(lái)吸引顧客。
這些天來(lái)，沈陽(yáng)的五愛市場(chǎng)和小商品大世界都被各式各樣的圣誕飾品所霸占。造型各異的圣誕老人、光纖材料掛件、金色的鈴鐺、翠綠的圣誕樹、彩球、花環(huán)……五花八門。
據(jù)業(yè)戶介紹，那些昂貴的圣誕商品如價(jià)格在300－500元的仿真圣誕樹，現(xiàn)在賣得非常好，買家主要是各大酒吧和星級(jí)酒店。進(jìn)入12月份后，沈城大小酒吧開始緊鑼密鼓地布置環(huán)境，營(yíng)造酒吧的節(jié)日氛圍。
蕭條酒吧一晚賺出半年錢
酒吧如此看中圣誕節(jié)，是因?yàn)樵摴?jié)日蘊(yùn)涵著巨大商業(yè)機(jī)會(huì)，許多人會(huì)被商家渲染的氣氛所感染，進(jìn)行沖動(dòng)消費(fèi)。一往情深酒吧任勇經(jīng)理表示，“根據(jù)我們五年運(yùn)作圣誕節(jié)的經(jīng)驗(yàn)，平安夜當(dāng)晚有六成以上的顧客是頭一次來(lái)酒吧，他們的消費(fèi)能力十分驚人”。據(jù)調(diào)查，平安夜去酒吧平均每個(gè)人的消費(fèi)都要在150元以上。
酒吧老板們坦言，對(duì)酒吧來(lái)說(shuō)，一年有兩個(gè)節(jié)日，一個(gè)是情人節(jié)，另一個(gè)就是平安夜。而這兩個(gè)節(jié)日又上演著不同的角色，情人節(jié)是“過(guò)小年”，平安夜是“過(guò)大年”。“情人節(jié)是一對(duì)一對(duì)的進(jìn)來(lái)，平安夜是成幫結(jié)伙的進(jìn)來(lái)。也不知道大家怎么了，那天就像瘋了似的想聚在一起玩。”任勇經(jīng)理介紹，平安夜酒吧一般要比平日提早營(yíng)業(yè)4個(gè)多小時(shí)，所有歌手都要加場(chǎng)。
現(xiàn)在距離圣誕節(jié)還有10天左右的時(shí)間，沈陽(yáng)許多酒吧已經(jīng)有人開始預(yù)訂座位了，但面對(duì)送上門的生意，酒吧卻一反常態(tài)表現(xiàn)得十分不積極。在沈陽(yáng)彩電塔附近的酒吧一條街上，各酒吧紛紛表示，“原則上我們只針對(duì)那些老客戶提供圣誕節(jié)訂位的服務(wù)，新顧客來(lái)只能看當(dāng)時(shí)是否有位置。”
提高酒水價(jià)格、設(shè)定最低消費(fèi)、推銷高利潤(rùn)的洋酒和雞尾酒，這些手段，實(shí)際上，不少平時(shí)經(jīng)營(yíng)狀況不佳的酒吧全靠這一天來(lái)賺取暴利。
據(jù)一位酒吧行業(yè)的資深人士介紹，由于現(xiàn)在沈陽(yáng)酒吧行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，不少競(jìng)爭(zhēng)力不強(qiáng)的中小酒吧平時(shí)的上座率只有二、三成，每天營(yíng)業(yè)額為500、600元，扣除房屋租金、人員工資、水電費(fèi)用等成本，每個(gè)月的純利潤(rùn)只有區(qū)區(qū)3000、4000元。而平安夜當(dāng)天屬于純粹的賣方市場(chǎng)，顧客都是手里攥著鈔票找酒吧找位置，而且有一個(gè)奇怪現(xiàn)象，不少客人在圣誕這天在酒吧娛樂(lè)一番后就離開，再去尋找其他狂歡項(xiàng)目去了，在這一天酒吧的翻臺(tái)率都很高。
算上消費(fèi)的酒水、果盤等，面積150平米左右的酒吧營(yíng)業(yè)額最高能做到2萬(wàn)元，相當(dāng)于半年的利潤(rùn)。
不用花樣促銷酒吧等送錢
不知道是不愿意泄露商業(yè)機(jī)密，還是干脆就是因?yàn)槠桨惨垢骼习甯辉５昧饔�。讓記者出乎意料的是，幾家酒吧都打算今年不再絞盡腦汁搞活動(dòng)了。
“有沒(méi)有活動(dòng)，那天晚上的人照樣還是爆滿。”酒吧老板們紛紛表示。換句話說(shuō)，平安夜各酒吧比拼的不再是個(gè)性、活動(dòng)內(nèi)容，比的就是容納座位的多少。
“消費(fèi)者都很有經(jīng)驗(yàn)地推開門，然后問(wèn)問(wèn)還有位置沒(méi)？估計(jì)是已經(jīng)走過(guò)好幾家都沒(méi)位置。”一往情深酒吧任勇經(jīng)理向記者描繪去年平安夜的情景，晚上六、七點(diǎn)鐘酒吧與平日相差無(wú)幾，過(guò)了8點(diǎn)，泡吧的就陸續(xù)成群上來(lái)了。“可惜實(shí)在是加不了座位了”，酒吧老板們?cè)谄桨惨苟紩?huì)有這樣的感慨。
圣誕酒吧逼供貨商“放血”
除了從顧客身上賺取超額利潤(rùn)外，圣誕節(jié)時(shí)各酒吧往往會(huì)向上游的酒商申請(qǐng)贊助，而得來(lái)的贊助也是酒吧的不小收入。
所謂的贊助就是伸手要錢要貨要獎(jiǎng)品，酒商不出點(diǎn)“血”是絕對(duì)不行的。由于產(chǎn)品在酒吧的銷量不斷增長(zhǎng)，使得該區(qū)域成為中外著名酒商的必爭(zhēng)之地，他們對(duì)這塊陣地非常重視，紛紛加大投入力度占領(lǐng)市場(chǎng)，打擊競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。
據(jù)一家酒吧的負(fù)責(zé)人介紹，去年平安夜我們搞的是抽獎(jiǎng)活動(dòng)，大獎(jiǎng)是一臺(tái)29寸純平彩電，其余獎(jiǎng)項(xiàng)也是微波爐、飲水機(jī)、剃須刀等實(shí)用小家電，獎(jiǎng)品總金額超過(guò)了萬(wàn)元，而酒吧一分錢也沒(méi)有花，全部某品牌啤酒的代理商給的贊助。今年我們想更上一層樓，把傳統(tǒng)的純平彩電換成最流行的液晶電視，按慣例還是由酒商提供。
據(jù)一位啤酒的經(jīng)銷商透露，這些天以來(lái)，不斷有酒吧老板找上門洽談圣誕節(jié)合作，有的是要獎(jiǎng)品、有的是要啤酒、還有的更直接伸手要錢，如果我們不給的話，公司代理的這幾個(gè)品牌就會(huì)被酒吧清場(chǎng)，到時(shí)候損失就大了，沒(méi)有辦法只能答應(yīng)酒吧的要求，實(shí)際上不少酒吧的要求已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了他們實(shí)際銷售情況所應(yīng)得到的回扣。同一些商場(chǎng)、超市向供應(yīng)商索要節(jié)慶費(fèi)一樣，趁圣誕節(jié)向各酒商申請(qǐng)贊助已經(jīng)成為許多酒吧重要的利潤(rùn)來(lái)源。
圣誕過(guò)后不少酒吧關(guān)門
由于競(jìng)爭(zhēng)激烈，行業(yè)利潤(rùn)率不斷下滑，趁圣誕節(jié)銷售旺季大撈一筆，節(jié)后關(guān)門歇業(yè)、出租出兌的酒吧為數(shù)不少。2002年的時(shí)候，沈陽(yáng)“老龍口體育館”附近的酒吧一條街上還有20多家酒吧，每次圣誕節(jié)過(guò)后酒吧的數(shù)量就會(huì)少一些，到現(xiàn)在只剩下了7、8家。
據(jù)一往情深酒吧的經(jīng)理任勇介紹，“由于圣誕節(jié)是酒吧行業(yè)最大的節(jié)日，許多看好此行業(yè)的投資者都希望在節(jié)前買下一家店，為自己的買賣開個(gè)好頭。但節(jié)前市面上轉(zhuǎn)讓的酒吧并不多，位置好的更是屈指可數(shù)，而圣誕節(jié)消費(fèi)旺季過(guò)后，可供投資人選擇的酒吧數(shù)量就多了。”
根據(jù)以往的經(jīng)驗(yàn)，今年平安夜、圣誕節(jié)期間，沈陽(yáng)將有超過(guò)300萬(wàn)的市民選擇去逛街消費(fèi)。據(jù)沈陽(yáng)市飯店協(xié)會(huì)介紹，去年平安夜沈陽(yáng)餐飲服務(wù)企業(yè)的收入達(dá)到了4000多萬(wàn)元，今年預(yù)計(jì)肯定會(huì)超過(guò)這個(gè)數(shù)字。
